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鄂城区杜山镇三山村湖北省三山湖种饲养农人专业合作社，乡民在晒鱼。湖北日报全媒记者周鹏摄
9月中旬，鄂州市鄂城区杜山镇三山村迎来捕捉季。鱼塘边，一网收起，武昌鱼活蹦乱跳，溅起的水花打在吴永军脸上。他抹了一把，笑得合不拢嘴：“1年出2.4万斤，纯利8万元。”
不远处，合作社加工车间里，片鱼队四肢利索。乡民袁冬香一天能挣200多元。“比在外打工强。”她边晒鱼边说。
三山村，水域面积近3万亩，是个传统渔村。谁能想到，几年前这儿仍是另一番光景：猪圈和鸡舍扎堆，水上餐厅污水直排，湖水一度降到Ⅳ类。当今，一尾尾武昌鱼从这儿游出，游向全国2000多家中高端餐饮门店，游上市民的餐桌，游出国门，游出一条“专业化—商场化—工业化—人归来”的村庄复兴之路。
上世纪80年代，三山村靠水吃水。七八家水上餐厅沿湖而建，临风阁、望湖楼、水云间……姓名一个比一个惬意。污水却直排入湖。
2016年，鄂城区推动河湖“清四乱”。临风阁老板吴国胜被大学生儿子一句话“点”醒：“祖辈靠湖水日子，水浑了，咱们靠什么日子？”第二天，他成了全村第一个自动拆店的人。
后来，污水管网铺进村，退垸还湖推开，三山湖水质逐步进步至Ⅲ类。吴国胜回身成为生态饲养合作社的老板。养鱼的人多了，新问题冒了出来：各家各户单打独斗，路难销、价难高。
改动，从一个人返乡开端。王鸽在外地运营工贸企业，每次想批量买风干鱼送朋友，却没有品牌包装。“这么好的鱼，怎样就做不出品牌？”
2022年，他回乡牵头树立三山湖农人专业合作社，注册“三山湖”商标。“干农业，眼光要久远。”他垫支乡民鱼苗款、签保价协议；创业初期缺经历，丢失十几万元不抛弃。他把工厂那套精密管理形式搬进鱼塘——水下养鱼、水面种莲，水质由物联网设备实时监测，水温、溶氧在手机上就能看到。
2024年，他建起规范化加工厂，自研“低温低盐”湿法腌制工艺。2025年末，合作社获颁有机转化认证证书，成为武昌鱼品类里拿到这张证书的“独家”；同年，公司饲养、加工、连锁店经营额打破1500万元。
合作社以“公司+合作社+农户”形式，一致苗种、饲养规范、疫病防控和产品营出售卖。社员从几十户发展到200余户，流通面积从100多亩扩至800亩，武昌鱼年产量从缺乏20万斤增至近60万斤。
“捕鱼五六人一组拉网，一网每人70元；片鱼按斤计酬，合作社每月供给近千人次用工。”王鸽说，村里衍生出捕鱼、腌鱼、片鱼、晒鱼的专业队伍，“每家都有能手，每户都有致富的路子。”
9月14日清晨6点半，鄂州花湖世界机场，一架货机载着约1600斤吊水武昌鱼腾空而起，直飞。本年元月起，每周一固定发运，“武昌鱼游珠峰下”从想法变成实际。
在鄂州汀祖镇李坳村，15个直径7米的吊水仓规整摆放，水下涡轮造流。鄂州市湖泊运营管理有限公司总经理刘鄂介绍，鱼儿需继续游动1200公里，“不投饵料、自行代谢，土腥味尽除，口感更佳。”
机场高效物流倒逼农业规范晋级，活鱼存活率和品相明显进步。“专业充氧包装、全程冷链，年供给活鱼300万斤，2026年新年期间出售额达6600万元。”“活鱼到家”公司CEO孟辉说。
鄂州商场监督管理部门还为武昌鱼量身定做全流程规范：起捕后削减应激反响、低温休眠储运控温、树立“电子身份证”质量追溯体系。
仅仅鱼的价钱，并不全由村里说了算。武昌鱼长得慢，鱼卵孵化成苗要1年，再养1年也只要1斤半，相同时刻草鱼能长到六七斤。饲养本钱1斤约5元，前些年塘口价只要五六元，农户天然更愿养草鱼。本年行情最好时，塘口价一度冲到9.5元1斤。
“1斤赚4块，饲养端就能赚钱了。”王鸽算了一笔账：100斤鲜鱼收购价约700元，加上人工、暴晒、包装，本钱约900至1000元，制成16斤风干鱼，商场价格每斤80至88元。“早年只卖活鲜，现在做熟食、做产品以及文创，身价翻了好几番。”
工厂外，十几个暴晒网架铺开，腌好的武昌鱼“躺”上晒网。合作社产品不只与武汉都市圈餐饮、商超固定供货，还经过邮政“游乐会”渠道直播出售。
26岁的“渔三代”吴晗退伍回村，便是带货主播，每周播3至5场，单场最高出售额十几万元。“咱们在一条鱼身上，把分工做细，也把赢利做高了。”吴晗说。
三山村不远处，湖北海大种业科技有限公司的育苗车间里，几十个圆形水池波光粼粼，拇指大的武昌鱼苗逆流摆尾。出产副总经理刘小龙介绍，基地有硕博团队十余人，专攻武昌鱼等鱼种业研制。
这儿作为国家级团头鲂（武昌鱼）原种场，年繁衍鱼种60亿尾，占全省六成以上。繁育的“华海1号”武昌鱼2017年拿到国审水产新种类证书，近年来列入农业乡村部主推种类；“华海2号”武昌鱼成长速率再进步20%，2斤以上大标准武昌鱼饲养时限缩短30%。基地年产水花约2亿尾，辐射湖南、江苏、江西、河南等省份。
“选育一个新种类，两年选一代，选五代便是10年。”刘小龙说，“农业科研急不得。”
更绵长的攻坚，在华中农业大学试验室里打开。2012年起，该校教授团队历时10年继续攻关，在世界上首先霸占武昌鱼肌间刺难题，培育出无肌间刺武昌鱼新品系——鱼只要主刺、没有细刺，可食率从68%进步到92%。
“越南巴沙鱼、美国加州鲈没有小刺，强势抢占商场。不处理刺的问题，武昌鱼工业很难做大做强。”该校专家说。现在，无肌间刺武昌鱼已进入性状稳定时。
上一年3月，湖北省武昌鱼工业研究院揭牌，成为全省首个聚集单一水产种类的归纳性工业技术研究院，由省农业乡村厅牵头，联合华中农业大学、我国科学院水生生物研究所等6家单位共建，高泽霞任院长。实体项目落地杜山镇。
本年，鄂州获批建造武昌鱼国家级现代农业工业园。武昌鱼跻身湖北省九大农产品共用品牌之列，品牌价值181.06亿元，在全国301个水产类区域共用品牌中排第7。
2025年，鄂州武昌鱼全工业链产量打破200亿元，带动1.5万户农户增收。依照规划，2027年产量将到达500亿元。
三山湖湖畔露营基地的老板是个“00”后。李嘉怡是从武汉回来的，她看中的是一片长满杂草的湖岸，“这是城里看不到的景色”。咖啡、飞盘、围炉煮茶，她一样样搬到湖边。
习气“靠水吃水”的乡民不理解：池塘边不养鱼，跑去搭帐篷，能带来什么效益？直到本年“五一”，他们看到李嘉怡的营地爆满。
“老一辈致富靠捕捉；咱们靠的是这片景色。”李嘉怡介绍，营地不设厨房，游客想吃鱼就去她引荐的农家乐。村里有13家做鱼手工极好的农家乐，菜肴也能够直接做好送到营地。营地繁忙时，她请当地乡民帮助。最忙时，一天有七八十人在基地作业。
在广东打了30年工的袁胜文看到村里正打造“武昌鱼小镇”，他不走了，开了全村第一家咖啡馆。开业前没人信：“咱小山村，还能开咖啡馆？”几个月曩昔，这家店接待了近4000名游客，经营额打破3万元。
邻近的寻味武昌鱼店，游客川流不息。卢永良技术大师工作室武昌鱼推行中心在此落户，由大师团队亲身掌勺。从8月1日经营以来，一桌难求。
数据印证着改变：三山村团体年收入120万元，乡民人均年收入4.1万元，六成以上劳动力在家门口工作或创业。曩昔一到黄昏村主干道就空无一人，现在晚上灯火亮起，乡民们跳着广场舞，看着夜景不亦乐乎。
三山村的实践告知咱们：工业复兴，不是简略地多种几亩地、多养几塘鱼，而是要从产品到产品、从出产到商场、从链条到生态、从引才到留才，体系推动、久久为功。
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